Il cupcakes day

Oggi io è la mia amica Andrea abbiamo deciso di aprire una nuova attivitá con l'intento di guadagnare qualche spicciolo  la nostra attività si chiama il cupcake di Alice .
Abbiamo fatto le tessere punti , i buoni sconto e tante altre cose poi ci siamo messe a fare i cupcakes con la ricetta della mia cara bisnonna.
I nostri nonni hanno apprezzato il nostro volenteroso lavoro e sono stati proprio loro a ordinare i primi cupcakes .
Io e Andrea il primo giorno in cui abbiamo fatto i cupcakes  ne abbiamo fatti 12 di 3 tipi:
1fragola
2cioccolato
3semplici con le palline argentate.
Spero che questo post vi sia piaciuto baci io e la mia amica Andrea !!!

Insalata di farro con mirepoix di verdure

Tipo di ricetta: Portata principale

Numero di porzioni: 4

Tempi di preparazione: 30 Minuto(i)

Tempi di cottura: 20 Minuto(i)

Difficoltà: Facile

ingredienti:

350 gr di farro,
1 peperone rosso,
1 peperone giallo,
1 melanzana,
origano fresco,
q.b olio, sale e pepe

Preparazione:

 Bollite il farro in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulite le verdure, togliete la pelle dei peperoni con l'aiuto di un pela patate e tagliate il tutto in piccoli pezzettini.
 Mettete i cubettini di melanzana in una padella rovente e lasciateli tostare per una decina di minuti (senza olio)
 Trascorso il tempo aggiungete i peperoni, l'origano fresco, aggiustate di sale e pepe e continuate con la cottura per altri 10 minuti.
 Quando il farro sarà pronto conditelo con un filo d'olio e le verdurine cotte. Servite l'insalata di farro tiepida o fredda.

 

samone all'arancia e zenzero

Tipo di ricetta: Antipasto

Numero di porzioni: 8

Tempi di preparazione: 15 minuto(i)

Tempi di cottura: 15 minuto(i)

Difficoltà: Facile
 

ingredienti :

2 tranci di salmone fresco
2 arance rosse
1/2 limone
1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
1 cucchiaino di gomasio
2 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiai di vino bianco
1/2 cucchiaino di salsa di soia
glassa di aceto balsamico per decorare.

 

Preparazione:

Create un'emulsione con il succo di due arance, il limone, l'olio, 1 cucchiaio di vino, la soia, lo zenzero e il gomasio.
Pulite il salmone e tagliatelo a cubetti abbastanza grandi. Mettetelo a marinare per almeno un'ora.
Fate rosolare a fuoco vivace, in una padella di ceramica, il salmone.
Dopo averlo rosolato bene, sfumate con un po' di vino bianco.
Una volta consumato il vino, aggiungete due cucchiai dell'emulsione.
Impiattate e servite con scorzette d'arancia e una grattata di zenzero fresco.

Cipolla non farmi piangere !!!

La cipolla contiene le alliine, comprendenti diverse cisteine solforate che, quando si taglia la cipolla, si degradano per via enzimatica liberando sostanze volatili, tra cui S-ossido di (Z)-tiopropanale, che è irritante per gli occhi.
A contatto con la lacrima, questo composto si idrolizza in propanolo, acido solforico e idrogeno solforato per cui la lacrimazione è da considerare un mezzo escogitato dal nostro organismo per proteggersi dagli effetti irritanti di questa sostanza.

Per evitare di piangere si suole tagliare la cipolla tenendola immersa nell’acqua o sotto un filo di acqua corrente.
Altre precauzioni che la tradizione tramanda sono:
a) tenere la cipolla, prima di tagliarla, in frigorifero per 1 ora o in congelatore per 15 minuti;
b) tenere un pezzo di pane tra i denti durante il taglio;
c) utilizzare un coltello molto affilato, e, stando in piedi lontano il più possibile dalla cipolla che si sta tagliando;
d) bagnare la cipolla prima di affettarla.

Provate questi metodi e fateci sapere quale funziona realmente.

           

Quiche .... Zola e spinaci ...

Tipo di ricetta: Altro

Numero di porzioni: 6

Tempi di preparazione: 20 Minuto(i)

Tempi di cottura: 45 Minuto(i)

Difficoltà: Molto facile

Ingredienti:

1 rotolo di sfoglia (o brisé)

1 porro

200 gr di spinaci

100 gr gorgonzola

30 gr Parmigiano

125 ml panna di soia

3 cucchiai di olio e.v.o.

sale, pepe e noce moscata qb

origano qb

2 uova biologiche

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 160 gradi. Stendere il rotolo di pasta sfoglia (o brisé) precedentemente bucherellato su una tortiera di 24 cm di diametro. Tagliare il porro a rondelle sottili e farlo appassire in una padella antidarente con 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere gli spinaci precedentemente lessati e strizzati. Amalgamare bene, aggiungere un pizzico di sale e di origano e lasciar cuocere per 2-3 minuti. In una ciotola unire le uova, la panna, il Parmigiano grattuggiato, sale, pepe e noce moscata e mescolare bene. Unire il composto agli spinaci e versarlo all'interno della tortiera. Aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti, un filo d'olio d'oliva ed infornare per 45-50 minuti!

Un pò di tradizione ....

ingredienti della ricetta

• 500 gr di mascarpone
• 5 tuorli d'uovo
• 3 albumi
• 150 gr di zucchero
• 2 cucchiai di marsala
• 350 gr di savoiardi (circa 30)
• 8 tazzine di caffè ristretto
• 2 cucchiai di cacao in polvere

    preparazione

1. Preparate il caffè, trasferitelo in un terrina, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e fatelo raffreddare. In un altro contenitore montate gli albumi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale.
2. A parte sbattete i tuorli d'uovo, lo zucchero fino a che il composto risulterà spumoso, aggiungete quindi il mascarpone, i cucchiai di marsala e continuate a mescolare per circa 5 minuti ottenendo una crema morbida soffice. A questa crema aggiungete gli albumi montati a neve, ricordandovi di mescolare con movimenti leggeri dall'alto verso il basso.
3. Sul fondo di una pirofila rettangolare stendete 1/3 della crema al mascarpone e coprite con metà dei biscotti savoiardi inzuppati di caffè, stendete il secondo strato di crema e spolverizzate con cacao in polvere.
4. Ricoprite con il resto dei savoiardi inzuppati e per finire stendete l'ultimo strato di crema al mascarpone aggiungendo abbondante cacao in polvere e gocce (o scaglie) di cioccolato. Per rendere il dolce più gustoso dovrà riposare in frigorifero per circa 1 ora
5. Se questa ricetta del Tiramisù è stata di vostro gradimento non dimenticate di condividerla su Facebook o sul vostro blog! Grazie e .. Bon Appétit!

Voglia di biscotti ....

Anche se è estate i biscotti non vanno scartati ... ed è anche una ricetta che possono fare i vostri bimbi nel tempo libero
ingredienti per la pasta frolla :
175 gr. di strutto
150 gr. di zucchero
40 gr. di miele
2 uova
1 bustina di vanillina
500 gr. di farina
un cucchiaino raso di sale

preparazione
 impastare in planetaria(con l'accessorio "foglia")lo strutto , il miele e lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta a parte , in una ciotola mescolare la farina con la vanillina ed infine incorporare all'impasto .
Lasciare riposare mezz'ora in freezer.


formine e cottura
appena si è raffreddato stendere l'impasto su di un piano di lavoro con l'ausilio di un mattarello fino al raggiungimento di uno spessore di circa 5 mm.
Con le formine ritagliare i biscotti e disporli su una teglia con carta forno  cuocere in forno già caldo a 180° e cuocerli per una decina di minuti o fino a che non diventeranno ancora dorati.

ingredienti per ghiaccia reale :
1 albume
150 gr. di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di succo di limone
coloranti alimentari

preparazione
montate l'albume con qualche goccia di limone , quando sarà spumosa aggiungete lo zucchero a velo  continuando a mescolare finchè la ghiaccia non sarà liscia. dividete la ghiaccia in vari bicchierini e aggiungete in ognuno qualche goccia di colorante per ottenere i colori che desiderate  . Versate la ghiaccia reale in varie sac a poche  e decorate i vostri biscotti  , lasciate asciugare la ghiaccia reale e il gioco è fatto bye-bye.

Chi ha inventato il gelato ???

 i veri inventori del vero gelato si ritiene siano gli italiani. E si dice che tra coloro che sono stati a portare il gelato in Europa ci sia un certo Bernardo Buontalenti, architetto, pittore, scultore e abilissimo chimico nella Firenze del Cinquecento, con l'hobby della cucina. Creò "favolosi dolci ghiacciati", nati da sue elaborazioni personali a base di zabaglione e frutta e la sua ricetta partì da Firenze diffondendosi in breve tempo in tutta Europa.
Da ricordare anche Ruggeri e Bernardo Buontalenti, fiorentini, che prestavano la loro opera e il loro ingegno dolciario per deliziare la corte di Caterina de' Medici e presentarono il piatto più singolare mai visto con un miscuglio congelato di zabaglione, panna e frutta. Infine tra i gelatai spicca anche il siciliano Francesco Procopio dei Coltelli che nel 1686 aprì a Parigi un locale che chiamò Café de Procope dove si poteva gustare una vasta scelta di “acque gelate” ovvero le odierne granite, gelati di frutta, crema gelato.La sua ricetta era originale perché era riuscito a trovare il modo di rendere estremamente omogeneo l'insieme di frutta, miele e ghiaccio. 
Da allora in poi la diffusione del gelato non conobbe più ostacoli né momenti di oblio, soprattutto dopo l'introduzione e l'affermazione, su scala mondiale, dell'industria del freddo, che ne consacrò definitivamente la tradizione.. 

Un estate fresca in cucina

Ciao a tutti oggi come titolo ho scritto un estate fresca in cucina appunto perchè doppiamo cucinare cose fresche e non per i condizionatori...


Frullato alla banana 
Ingredienti : x circa 3 bicchieri
1 banana
Una spolverata di cannella
4 cubetti di ghiaccio
1 bicchiere di latte

Preparazione:
Mischiare il latte con la cannella , sbucciare la banana e tagliarla a rondelle.
Prendere un minipinner o un frullatore e inserite dentro tutti gli ingredienti , poi frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso . E infine prendere un bicchiere versarlo  dentro e gustarlo...

Come sono nate le patatine fritte ???

Le patatine fritte che noi quasi tutti giorni vediamo ai bambini o che qualche volta stuzzichiamo sono nate grazie ai francesi .
Nel 1989 durante la rivoluzione francese uno chef  inventò le "french fries"o in America le cosìdette "chips".Le patatine fritte rotonde, sottili e croccanti furono inventate da George crum, un cuoco americano di origini indiane. Un giorno un cliente troppo esigente mandò indietro ben tre volte un piatto di patatine fritte allora George per vendicarsi gli tagliò le patate a fette sottilissime in modo che venissero talmente croccanti da non poterle mangiare con la forchetta e le condì con molto sale, tuttavia il cliente le apprezzò. Le patatine fritte fecero diventare il ristorante famoso così un giorno, George Crum si aprì un ristorante tutto suo e lì dava in omaggio un piatto di patatine. Nel 1920 inventarono le buste per patatine fritte.                                                                                                                                  
                       

                                             

Panna cotta

Ciao a tutti oggi vi farò vedere come fare una buona e semplice panna cotta!!!

Gli ingredienti sono :
500ml  di panna da montare
Mezza stecca di vaniglia
7g di colla di pesce o gelatina



Procedimento :
Sciogliere in una scodella di acqua tiepida la gelatina di pesce ;mettere in un pentolino la panna e la vaniglia  e cuocere a fuoco basso senza fare bollire ...
Strizzare bene la colla di pesce precedentemente sciolta in acqua e unire alla panna e alla vaniglia e poi continuare a far cuocere a fuoco basso fino ad ottenere un composto omogeneo da versare nei pirottini e metterli in frigorofero.
Uscire i pirottini dal frigo solo quando saranno diventati duri abbastanza . Mettere in un piattino e a quel punto si può mettere sopra del topping al cioccolato o alla fragola con dei frutti di bosco scopra... Baci Alice