Dopo l'estate un pò di inverno.....

....adesso dopo tanto tempo una ricetta per l'inverno....
Ed è anche un classico dolce ...bè la caprese nel contesto ci sta....

Difficoltà:bassa
Cottura:60 min 
Preparazione:20 min 
Dosi per:8 persone
Costo:medio

Ingredienti :

Mandorle pelate 300gr.
Burro 250gr.
Cioccolato fondente 250gr.
Zucchero 200gr. 
5 uova


Origini :

La torta caprese è un tipico dolce napoletano, originario dell’isola di Capri, una delizia a base di cioccolato e mandorle senza aggiunta di farina che si presenta piuttosto basso, croccante all’esterno ma umido e morbido al suo interno.


Preparazione:
. 
L’esecuzione della torta caprese è piuttosto facile e veloce, inoltre, non contenendo farina, è un dolce adatto alle persone affette da celiachia.
Se non avete in casa delle mandorle già pelate, scottatele in acqua bollente per 1 minuto , quindi scolatele ed eliminate la buccia . Fate tostare leggermente le mandorle nel forno a circa 200°, quindi lasciatele raffreddare.
Una volta fredde, spezzettatele non troppo finemente .Spezzettate il cioccolato fondente  e fatelo sciogliere a bagnomaria fino a quando risulterà liscio e senza grumi, quindi lasciatelo intiepidire mescolando di tanto in tanto.
Con l’aiuto di un robot da cucina (o con uno sbattitore elettrico), sbattete assieme il burro (a temperatura ambiente) con metà dello zucchero e i tuorli delle uova ; aggiungete il cioccolato 
fondente intiepidito ,amalgamatelo e quindi trasferite il composto in una ciotola capiente e unite le mandorle spezzettate . Montate gli albumi a neve ferma aggiungendo lo zucchero rimanente, quindi unite delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato e mandorle  aiutandovi con una spatola (o mestolo di legno), incorporando gli albumi dal basso verso l’alto.
Imburrate una tortiera larga (24-26 cm) e bassa e foderatela con carta forno ; versate al suo interno il composto preparato e infornate la torta caprese in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.
Trascorso il tempo necessario, estraete la torta dal forno (17) e lasciatela raffreddare completamente, quindi sformatela delicatamente e ponetela su di un piatto da portata; spolverizzate la torta caprese con dello zucchero a velo (18) e quindi servite.

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Il cupcakes day

Oggi io è la mia amica Andrea abbiamo deciso di aprire una nuova attivitá con l'intento di guadagnare qualche spicciolo  la nostra attività si chiama il cupcake di Alice .
Abbiamo fatto le tessere punti , i buoni sconto e tante altre cose poi ci siamo messe a fare i cupcakes con la ricetta della mia cara bisnonna.
I nostri nonni hanno apprezzato il nostro volenteroso lavoro e sono stati proprio loro a ordinare i primi cupcakes .
Io e Andrea il primo giorno in cui abbiamo fatto i cupcakes  ne abbiamo fatti 12 di 3 tipi:
1fragola
2cioccolato
3semplici con le palline argentate.
Spero che questo post vi sia piaciuto baci io e la mia amica Andrea !!!

Insalata di farro con mirepoix di verdure

Tipo di ricetta: Portata principale

Numero di porzioni: 4

Tempi di preparazione: 30 Minuto(i)

Tempi di cottura: 20 Minuto(i)

Difficoltà: Facile

ingredienti:

350 gr di farro,
1 peperone rosso,
1 peperone giallo,
1 melanzana,
origano fresco,
q.b olio, sale e pepe

Preparazione:

 Bollite il farro in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulite le verdure, togliete la pelle dei peperoni con l'aiuto di un pela patate e tagliate il tutto in piccoli pezzettini.
 Mettete i cubettini di melanzana in una padella rovente e lasciateli tostare per una decina di minuti (senza olio)
 Trascorso il tempo aggiungete i peperoni, l'origano fresco, aggiustate di sale e pepe e continuate con la cottura per altri 10 minuti.
 Quando il farro sarà pronto conditelo con un filo d'olio e le verdurine cotte. Servite l'insalata di farro tiepida o fredda.

 

samone all'arancia e zenzero

Tipo di ricetta: Antipasto

Numero di porzioni: 8

Tempi di preparazione: 15 minuto(i)

Tempi di cottura: 15 minuto(i)

Difficoltà: Facile
 

ingredienti :

2 tranci di salmone fresco
2 arance rosse
1/2 limone
1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
1 cucchiaino di gomasio
2 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiai di vino bianco
1/2 cucchiaino di salsa di soia
glassa di aceto balsamico per decorare.

 

Preparazione:

Create un'emulsione con il succo di due arance, il limone, l'olio, 1 cucchiaio di vino, la soia, lo zenzero e il gomasio.
Pulite il salmone e tagliatelo a cubetti abbastanza grandi. Mettetelo a marinare per almeno un'ora.
Fate rosolare a fuoco vivace, in una padella di ceramica, il salmone.
Dopo averlo rosolato bene, sfumate con un po' di vino bianco.
Una volta consumato il vino, aggiungete due cucchiai dell'emulsione.
Impiattate e servite con scorzette d'arancia e una grattata di zenzero fresco.

Cipolla non farmi piangere !!!

La cipolla contiene le alliine, comprendenti diverse cisteine solforate che, quando si taglia la cipolla, si degradano per via enzimatica liberando sostanze volatili, tra cui S-ossido di (Z)-tiopropanale, che è irritante per gli occhi.
A contatto con la lacrima, questo composto si idrolizza in propanolo, acido solforico e idrogeno solforato per cui la lacrimazione è da considerare un mezzo escogitato dal nostro organismo per proteggersi dagli effetti irritanti di questa sostanza.

Per evitare di piangere si suole tagliare la cipolla tenendola immersa nell’acqua o sotto un filo di acqua corrente.
Altre precauzioni che la tradizione tramanda sono:
a) tenere la cipolla, prima di tagliarla, in frigorifero per 1 ora o in congelatore per 15 minuti;
b) tenere un pezzo di pane tra i denti durante il taglio;
c) utilizzare un coltello molto affilato, e, stando in piedi lontano il più possibile dalla cipolla che si sta tagliando;
d) bagnare la cipolla prima di affettarla.

Provate questi metodi e fateci sapere quale funziona realmente.

           

Quiche .... Zola e spinaci ...

Tipo di ricetta: Altro

Numero di porzioni: 6

Tempi di preparazione: 20 Minuto(i)

Tempi di cottura: 45 Minuto(i)

Difficoltà: Molto facile

Ingredienti:

1 rotolo di sfoglia (o brisé)

1 porro

200 gr di spinaci

100 gr gorgonzola

30 gr Parmigiano

125 ml panna di soia

3 cucchiai di olio e.v.o.

sale, pepe e noce moscata qb

origano qb

2 uova biologiche

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 160 gradi. Stendere il rotolo di pasta sfoglia (o brisé) precedentemente bucherellato su una tortiera di 24 cm di diametro. Tagliare il porro a rondelle sottili e farlo appassire in una padella antidarente con 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere gli spinaci precedentemente lessati e strizzati. Amalgamare bene, aggiungere un pizzico di sale e di origano e lasciar cuocere per 2-3 minuti. In una ciotola unire le uova, la panna, il Parmigiano grattuggiato, sale, pepe e noce moscata e mescolare bene. Unire il composto agli spinaci e versarlo all'interno della tortiera. Aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti, un filo d'olio d'oliva ed infornare per 45-50 minuti!

Un pò di tradizione ....

ingredienti della ricetta

• 500 gr di mascarpone
• 5 tuorli d'uovo
• 3 albumi
• 150 gr di zucchero
• 2 cucchiai di marsala
• 350 gr di savoiardi (circa 30)
• 8 tazzine di caffè ristretto
• 2 cucchiai di cacao in polvere

    preparazione

1. Preparate il caffè, trasferitelo in un terrina, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e fatelo raffreddare. In un altro contenitore montate gli albumi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale.
2. A parte sbattete i tuorli d'uovo, lo zucchero fino a che il composto risulterà spumoso, aggiungete quindi il mascarpone, i cucchiai di marsala e continuate a mescolare per circa 5 minuti ottenendo una crema morbida soffice. A questa crema aggiungete gli albumi montati a neve, ricordandovi di mescolare con movimenti leggeri dall'alto verso il basso.
3. Sul fondo di una pirofila rettangolare stendete 1/3 della crema al mascarpone e coprite con metà dei biscotti savoiardi inzuppati di caffè, stendete il secondo strato di crema e spolverizzate con cacao in polvere.
4. Ricoprite con il resto dei savoiardi inzuppati e per finire stendete l'ultimo strato di crema al mascarpone aggiungendo abbondante cacao in polvere e gocce (o scaglie) di cioccolato. Per rendere il dolce più gustoso dovrà riposare in frigorifero per circa 1 ora
5. Se questa ricetta del Tiramisù è stata di vostro gradimento non dimenticate di condividerla su Facebook o sul vostro blog! Grazie e .. Bon Appétit!